Piperade de poivrons

 

Piperade de poivrons

  • 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de thym
  • 30 grammes d’huile d’olive

 

Éplucher les poivrons, puis les émincer, hacher la gousse d’ail.

Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive sans coloration, puis ajouter les poivrons émincés et le thym, assaisonner et laisser cuire tout doucement.

 

Pâte à focaccia 

  • 250 grammes de farine T55
  • 45 grammes de pomme de terre déshydratée
  • 3 grammes de fleur de sel
  • 210 grammes d’eau tempérée
  • 30 grammes d’huile d’olive extra vierge
  • 15 grammes de romarin haché
  • 12 grammes de levure de boulanger

 

Mettre la farine, le sel et la pomme de terre déshydratée ensemble dans le bol du robot ménager, commencer à faire tourner doucement.

Mélanger l’huile d’olive, l’eau et la levure ensemble et l’ajouter doucement au mélange farine, laisser pétrir pendant 20 minutes.

Laisser reposer et pousser pendant 30 minutes à température ambiante, couverte d’un torchon.

Re-travailler la pâte à focaccia légèrement, la mettre dans votre moule, ajouter la piperade de poivrons refroidie, ajouter 50 grammes de feta coupée en petit cubes, et finir avec des tranches de chorizo.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de 30 grammes de parmesan râpé.

Préchauffer votre four à 180 degrés et enfourner pendant 25 minutes, puis laisser refroidir et déguster à l’apéritif ou avec une entrée légère comme une burrata et une belle salade de tomates.

 

Gilles Quillot

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Septembre 2021

 

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